東京・麻布十番
本物の日本の味を、
本物の日本の味を、
現代のテーブルへ。
四十七の提携農家から届く旬の食材を、十六年の歳月をかけて研ぎ澄まされたおまかせと会席。麻布十番のカウンターから、貴方の大切なひとときへ——私たちが手掛ける料理は、すべて一台の包丁から始まります。
— 森本 健司
Philosophy
流行ではなく、
流行ではなく、
季節を量る厨房。
十六年前、麻布の地で小さなカウンターを据えた日から、私たちの信念は変わっていません。冷凍品を一切使わず、北海道の利尻から沖縄・八重山まで四十七の提携農家から届く素材のみを、二十四時間以内に一皿に仕立てること。
森本健司は、京都・菊乃井本店にて十二年にわたり研鑽を積み、伝統の会席技法を現代の感性で再構成する独自の哲学を確立しました。Wa-Shokuでは、彼の指図のもと、二十四名の職人が「おもてなしの精度」を日々追求しています。酒類は、利酒師資格を持つ四名の Sommelier が厳選する百四十種以上の日本酒が、月ごとに蔵元から届きます。
- 12年 菊乃井本店での修練
- 47 都道府県・提携農家
- 92% 収穫から24時間以内の食材
- 4名 SSI認定 利酒師
Catering & Private Events
カウンターから、
カウンターから、
貴方の式典へ。
二〇一八年より始動した出張料理部門は、帝国ホテル東京での婚礼、三菱地所様のコーポレートガラ、企業の周年記念パーティーまで、合計千二百件以上の宴席をお任せいただいてまいりました。一卓から千名規模まで、二十四名の職人が現場にお伺いします。
Wedding
帝国ホテル東京・婚礼
四十二組以上の婚礼を担当。事前に新郎新婦と二度のお打合せを重ね、お二人の物語を料理の構成に落とし込みます。乾杯の酒から引き出物まで、和の演出を一貫して手がけます。
Imperial Hotel Tokyo · since 2019
Corporate
三菱地所・コーポレートガラ
三百名規模の周年記念パーティーから、海外ゲストを招く VIP レセプションまで対応。一社ごとに料理のテーマを設け、御社のブランドストーリーを会席の構成で表現します。
Mitsubishi Estate Co., Ltd. · partner since 2018
Private Celebration
私邸・記念日のおもてなし
還暦のお祝いから、海外からの賓客を東京で迎える一夜まで。ご自宅・別荘・会員制施設まで、二十四名の職人が伺い、和の設えから調理、配膳までを一手で引き受けます。
Private Estates · 86 events in 2023
Since 2008 · One Philosophy
十六年、ひとつの流儀。
16
年
連続営業年数
380,000+
ご来店のお客様
1,247
お任せいただいた宴席
11年
連続・東京都 AAA 衛生評価
直近三年の平均再訪率 — 87%（初回来店者対象 / 2021〜2023）
Press & Recognition
東京の「いま」を伝える
東京の「いま」を伝える
媒体から目を止められて。
多くの美食専門誌・ガイドブック・放送局から、私たちの仕事を取り上げていただいています。私たちの目的は、いつの時代も「今日がいちばん美味い一皿」を届けること。
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Gourmet Japan Magazine 2023
「Top 25 Tokyo Dining Experiences」選出
数ある東京のダイニングの中からおまかせカウンターとして選出。和の構成と食材への取り組みが高く評価されました。
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Time Out Tokyo 2022–2024
「Best Kaiseki Restaurants」三年連続選出
東京編集部による会席百軒以上の取材のもと、二十四名のチームによる季節ごとの献立更新が評価され、三年連続選出。
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NHK World 2023
「Japan's Kitchen」Episode 14 出演
東京の台所を支える職人に焦点を当てたドキュメンタリーシリーズ。森本料理長と、四十七の提携農家の一つ・静岡の由比漁港を取材いただきました。
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Japan Culinary Awards 2022
「Restaurant of the Year」受賞
全国三十二名の審査員による審査のもと、二〇二二年「Restaurant of the Year」を受賞。衛生、おもてなし、味の三軸で高評価を賜りました。
加えて、東京都より「Outstanding Local Cuisine」称号を二〇一九年より継続付与。
Google における平均評価 — 4.8 / 5.0（2,140件以上の検証済み口コミ）